大白菜怎么炖？

调料:姜半片，菜一块，盐2g，酱油2g，干辣椒1，大料1，花椒十几颗，鸡精2g，香葱1。

-制造方法和步骤-

第一步:我们把白菜洗干净，然后沥干水分，切成手指长度的段，再切成筷子粗细的条备用。

第二步:我们将豆腐切成2-3cm左右大小的方块，或者筷子粗细的方块，然后放入碗中，用一勺盐浸泡10分钟，以去除豆腥味，让豆腐提前入味。

第三步:先把姜切片，葱洗净切段，干辣椒切段，蒜拍(或者用青蒜苗)备用。

第四步:所有的材料准备好后，我们取一个炒锅，然后烧热，加入一勺50克左右的油，放入葱段和姜片，使其变香。

第五步:姜葱出香味后，我们放一碗高汤(煮鸡或骨头)或水。汤是根据豆腐的量来加的。一般很容易过豆腐，因为大白菜会出水。一般一个中碗就够了。当然，喜欢喝汤的人可以多放一些。

第六步:我们将豆腐取出放入锅中，然后依次加入干辣椒、花椒粒、大料和2g酱油。

第七步:先把锅烧开，然后小火炖3-5分钟左右，再把白菜翻进去继续炖。

第八步:炖3分钟左右，我们依次用盐2克、鸡精2克、蒜翻炒，让调料充分融入汤汁，然后关火炖2分钟左右。让我们把它放在一个大碗里，撒上一些葱花来装饰餐桌吧！

-技术总结-

看了我的白菜豆腐的步骤和方法，是不是很简单？但是要想好吃一定要注意以下几点。

(1)我们最好把大白菜切成条状，这样更容易入味，味道比好吃。如果切成块，就不容易入味了。味道也不是很好。

(2)豆腐我们要尽量买老豆腐。豆腐切好后用盐水浸泡，可以去除豆腥味，让豆腐提前入味。这样炖出来的豆腐更好吃。

(3)如果可能的话，这道菜最好用高汤炖，这样炖出来的味道会更香。同时，豆腐要炖3-54分钟，然后白菜再炖3-5分钟，保证白菜不会过热。

(4)炖菜不要放太多汤，因为白菜在炖菜过程中会产生水分，盐要放在最后，防止白菜产生更多水分。