什么是低筋面粉？

低筋粉是低粉的简称，也叫蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。它通常被用来制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。

海绵蛋糕是由低筋面粉制成的。因为低筋面粉没有强度，所以做出来的饼特别软，特别松，特别扁。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，具有养心补肾、清热解渴的作用。

低筋面粉和普通面粉的区别是:原料不同，面筋含量不同，蛋白质不同，颜色不同。

原料不同:低筋面粉的原料是白软麦，普通面粉的原料是普通硬麦。

面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量在29%-32%之间。

蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量在8.5%-10%之间。

颜色不同:低筋面粉颜色比普通面粉白。