如何在家自己做南瓜干？

成熟南瓜→加工→切片→干燥→蒸煮→干燥→打浆→上浆→干燥→包装→成品。

处理

选取皮硬、熟期长、肉橙红色的熟南瓜，洗净，剖开，去皮，去籽去瓤。

切片

南瓜处理后，切成厚约5mm的圆形切片，在水中浸泡30分钟。

空气

将南瓜片均匀地串在竹竿上，晾干5天左右，直到手感干燥。

南瓜片正在被烘干

南瓜片正在被烘干

做饭；这是我的事

将晒干的南瓜片放入蒸锅中，蒸6分钟左右，取出后迅速冷却，铺在竹帘上晾干至含水量在10%以下。

浆

在不锈钢锅中，放入一定量的水，烧开，将淀粉与冷水混合均匀【淀粉与水的比例为(8 ~ 10): 100】，然后慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至呈糊状。

连衣裙

将晒干的南瓜片放入浆料中，均匀铺上一层薄薄的浆料，立即铺在竹帘上，在阳光下暴晒1天，或铺在干燥托盘上，放入烘箱中烘烤，温度控制在55 ~ 65℃，待表面的浆料干透并有一定弹性后自然冷却。

烤南瓜片

烤南瓜片

包裹

冷却后的南瓜片是南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒包装。

最后结果

金黄透亮，口感香甜，食后细腻爽口，有一定韧性，价廉物美，可长期食用。

几种解释

1.选择完全成熟的南瓜，南瓜皮又厚又硬，手指甲挠不到。皮肤有厚厚的蜡粉，皮肤发红。

2.南瓜片在烹饪前必须彻底干燥，否则会影响成品的外观、形状和质地。

3.上浆是南瓜干的关键，可以改善南瓜干的色泽、质地和风味。根据不同口味，可以加入一些芝麻、糖、橘皮。

4.因为南瓜干含糖量少，所以特别适合儿童、老人和糖尿病患者食用。