葡萄酒的理化指标中包括芳香物质吗？

编辑人：碧云天浏览次数：201标签： 葡萄酒理化指标 如果是通过科学方法检测葡萄酒中包含哪些方向性物质，如醇类、酯类、有机酸、羰基化合物、酚类、萜烯类化合物等，这些物质就属于葡萄酒的一项理化指标；而如果只是通过嗅觉判断出葡萄酒中带有哪种香气，如浆果味、橡木味、植物味、烟熏味、花香等，这些香气就不属于葡萄酒的理化指标，而是葡萄酒的感官指标。

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