自制煎饼果子怎么做？

煎饼肫有绿豆粉原有的肉味，再铺上鸡蛋、卷好的水果或水果箅子，加上刺鼻的佐料、葱花、面糊、豆腐脑汁、辣酱。

工作方法

1.小葱剁成粉，绿豆粉和小麦粉放入大碗中。

2.两种混合均匀后，分批加入180g水，边加水边搅拌，直至成为均匀无颗粒的面糊。

3.将锅加热，倒入少许油，用厨房纸将油抹匀。

4.将1/4量的面糊舀入锅中。

5.立即用手转动锅体，使面糊均匀地涂在锅面上。6.打入一两个鸡蛋。7.用铲子在蛋黄层上打孔，让蛋黄和蛋清混合均匀，铺满蛋糕表面。

8.蛋液未凝固时，加入葱花。

9.把蛋糕翻过来继续烤1分钟左右。

11.摊好的饼还放在锅上(铁板)。

12.分别刷上甜面酱和辣椒酱。

13.放水果或水果箅子，放水果前注意用手撕两块水果。

14.用工具把煎饼卷起来，根据客人需要撒上生洋葱，再抹上甜面酱和辣椒酱，撒上一点芝麻。

16.定型，出锅。

温馨提示

1.在铺皮的过程中，一定要用小火，否则会使皮受热不均，厚薄不一致。

2.烙饼的时候一定要小心，要等到黄氏稍微煎一下，否则容易损坏。

准备

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例为1:1:1:0.1)和适量羊骨汤调成稀浆。