如何做出好吃的豆腐菜？
好吃的豆腐美食酱什锦豆腐丁怎么做？
原料:豆腐1盒，鸡胸肉1块，西葫芦1块，红辣椒1块。
调料:豆瓣酱1汤匙(15g)、料酒1汤匙(15ml)、干淀粉1/2茶匙(3g)、生抽3汤匙(45ml)、水淀粉2汤匙(30ml)。
练习:
1)将豆腐切成25px块。将鸡丁切成同样大小的块，加入料酒和干淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
2)将西葫芦洗净，切成25px大小的丁。将红辣椒去蒂去籽后，切成25px大小的小块。
3)将油倒入锅中。油七成热时，放入豆腐，调成中火，将豆腐块煎成几个金面，即可食用。
4)将锅内剩余的油加热至七成热，放入鸡丁大火翻炒半分钟，待鸡丁变白后捞出。
5)锅中倒入少许油，放入豆瓣酱，小火翻炒，然后将西葫芦翻炒2分钟。
6)然后倒入红椒丁、鸡丁、豆腐丁，加入生抽，翻炒均匀，再倒入水淀粉勾芡。
瓜婆豆腐
材料:豆腐500g，猪肉馅150g，青蒜2根(南方称蒜苗)，姜末2汤匙(30g)，料酒1汤匙(65438+60ml)，郫县辣酱3汤匙(45g)，福临门豆豉2汤匙。
练习:
1)将豆腐切成2cm的块。在沸水中焯1分钟，去除豆腥味，让豆腐在煎的时候不容易碎。
2)青蒜洗净，切成4厘米长的片。将生姜去皮，切成片。肉馅用料酒腌制5分钟，然后放锅里炸一下，捞出备用。
3)锅中倒入油，油五成热时，转小火，倒入郫县辣酱和豆豉，炒出香味和红油，再倒入水，转大火烧开。
4)加入豆腐继续煮4分钟，加入炒好的肉末，然后加入青蒜和姜末，加入酱油和白糖，煮大约1分钟，加入水淀粉，用铲子同方向(顺时针或逆时针)勾芡。
如何用虾酱和豆腐酿蘑菇做出美味的豆腐食品
原料:北豆腐1/4块，鲜虾6只，猪肉馅100g，菱角3个，玉米粒和四季豆1把，鲜香菇8个(大中型的12左右)，鸡蛋1，葱。
肉馅调料:黄酒1茶匙(5ml)，酱油3茶匙(45ml)，生抽1茶匙(5ml)，盐1/4茶匙(1g)。
酱料调料:生抽(30ml)，水50ml，水淀粉2汤匙(30ml)，辣酱1汤匙(15g)。
练习:
1)将鲜虾去头去皮，虾肉剁成泥状，与碎豆腐、猪肉馅拌在一起。然后加入米酒、生抽、老抽、盐搅拌均匀，再加入去皮切碎的马蹄、玉米、四季豆拌匀。
2)香菇洗净后，去蒂，然后将肉馅放入香菇中，放入蒸锅，水烧开后蒸8分钟。
3)不粘锅倒入少许油，将辣酱炒香，倒入酱油，然后倒入清水搅拌均匀，烧开后倒入水淀粉。
4)把蘑菇拿出来放在盘子里，淋上辣酱。
番茄酱豆腐
原料:豆腐1盒，西红柿1个，虾仁10个，青豆20个，香菇3个。
调料:盐1/2小勺(3g)、糖1/3小勺(2g)、白胡椒2g、酱油1小勺(5ml)、番茄酱1大勺(15g)、干淀粉1。
练习:
1)将豆腐切成75px的长方形，用小勺小心翼翼地从中间挖出多余的豆腐。西红柿洗净，切成小块，蘑菇切成和四季豆一样大小的丁备用。
2)在虾仁中加入少许盐(约1g)，加入白胡椒(约1g)、料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。
3)将油倒入锅中，大火加热。油五成热时，放入香菇丁和四季豆，加入蚝油，炒至香菇变软。
4)将香菇、四季豆、虾仁用小勺放入豆腐盒中，然后放入蒸笼中，大火烧开，蒸4分钟后取出。
5)锅中倒入油，大火加热。油五成热时，倒入番茄片，炒至变软。加入糖、剩余的盐和白胡椒粉、酱油，翻炒均匀番茄酱，倒入清水(约100ml)搅拌均匀。大火烧开后，将蒸好的豆腐放入汤中，转中火，慢慢将汤汁勾芡至可以裹在豆腐上。
美味豆腐美食肉末家常豆腐
原料:豆腐1盒，肉馅50g，香菇4个，冬笋100g，葱、姜、蒜各10g。
调料:料酒1茶匙(5ml)、郫县辣酱2汤匙(30g)、酱油1茶匙(5ml)、醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3g)、清水200ml、水淀粉3汤匙(3g)。
练习:
1)提前用40度的温水泡蘑菇。肉馅加入料酒，腌制10分钟。将豆腐切成50px厚的三角形块(方形的也行)。
2)冬笋切片，用淡盐水焯水20秒，沥干备用。将洋葱、生姜和大蒜切碎。切片蘑菇。
3)锅中倒入油，大火加热至油七成热，改中火，放入豆腐，两面煎至金黄色。
4)锅里多加一点油。油四成热时，放入葱姜蒜末翻炒至香，放入郫县辣酱翻炒红油，再放入肉末翻炒。
5)放入炸好的豆腐、焯水的冬笋和蘑菇片，加入生抽、醋、糖和水，烧开，改中火继续烧3分钟，然后倒入水淀粉勾芡。
豆腐焖鱼
原料:1盒北豆福、500g草鱼、半头蒜、1片姜、2个青红椒、1/3个黄椒。
调料:黄酒3汤匙(45毫升)、盐1/2茶匙(3克)、剁椒2汤匙(10克)、酱油3汤匙(45毫升)、生抽1/2茶匙(3毫升)、糖1/2茶匙(3
练习:
1)将鱼切成75px块，放入容器中，加入1g盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2)将青红椒切成25px长的小块。将黄椒切成75px的三角形片。豆腐也切成75px块。
3)锅内放油加热，大火加热。油七成热时加入豆腐，暂时不要翻(以免糊锅)。首先，慢慢煎。当你握住锅的手柄，水平晃动，发现豆腐可以在锅里自由移动的时候，翻过来煎。将豆腐两面煎至金黄色，取出备用。把锅里的油和炸豆腐的水倒掉。
4)清洗后将锅擦干，加热，倒入油。油七成热时，放入鱼块，煎至两面焦黄。最好表面有点黑，煎好后再取出来。
5)锅中倒入少许油。油凉了，放入蒜炒至焦黄，再放入姜片，炒青红椒，放入剁椒炒红油，放入豆腐和鱼块。
6)倒入生抽、老抽、剩下的2克盐和糖搅拌均匀。
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