甜菜有什么作用？

每100g甜菜叶热量为19千卡，蛋白质1.8g，膳食纤维1.3g，维生素C 30mg，钙117mg，钾547mg，钠201mg，镁。

1，消化

甜菜容易消化。甜菜根中含有的皂甙可以清除肠道中的胆固醇，而甜菜根中的纤维素可以促进肠道消化和蠕动，有助于增进食欲。夏天可以吃凉拌甜菜根，刺激食欲，解暑。

2.促进新陈代谢

甜菜的叶和根含有甜菜碱，甜菜碱是甜菜特有的成分。具有胆碱和卵磷脂的生化和药理作用，能调节新陈代谢，加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能。

3.软化血管

甜菜中含有丰富的镁，能有效调节软化血管的硬化程度，进而组织血栓的形成，对高血压很有帮助。伦敦医学院的一项研究发现，患者每天喝一杯甜菜汁可以有效降低血压。

4、血

甜菜含有天然红色维生素B12、优质铁、叶酸，是补血的好营养品。叶酸不仅可以预防贫血，还是细胞生长发育不可缺少的元素。

5.缓解腹痛

甜菜根富含纤维素和果胶。据研究发现，它具有抗胃溃疡的作用，并有一定的导泻作用，能排除腹部多余的水分，缓解腹胀腹痛。

6、清热解毒

甜菜微寒，味甘、苦，无毒。具有清热凉血、理气宽胸、化瘀止血、清热解毒的功效，可用于发热、痔疮、麻疹、呕血、闭经、跌打损伤、淋证、蛇虫咬伤等。

甜菜的食用方法

1，甜菜金银花汤

做法:甜菜根洗净切片，金银花、橄榄用布袋包好，将准备好的食材一起放入砂锅中，加水煮沸15-20分钟，加盐、味精。

功效:清热祛风，消肿利咽，止痛化痰，适用于急性扁桃体炎。

2.甜菜粥

做法:将甜菜切碎或榨汁，粳米洗净，加水适量，小火煮至粥稀稠，加入甜菜，将甜菜汁煮一会，再加盐、香油、葱花、姜末调味。

功效:清热解毒，止痢去火，开胃消食，适用于湿热型溃疡性结肠炎。

3.炒甜菜

做法:将甜菜洗净，分离茎叶，用手将甜菜撕成5cm长的段，烧热油锅，先将甜菜放入茎中快速炒熟，然后放入甜菜叶翻炒几下，再加盐翻炒均匀。

功效:促进消化，增进食欲。甜菜中的天然红色素还具有补血、预防贫血的功效。