香椿为什么要用热水烫？香椿可以分为哪些种类？

用热水热烫香椿的目的是去除香椿中含有的硝酸盐和亚硝酸盐。因为这两种物质对人体有害，需要焯水去除，焯水后的香椿会变得更加脆甜，维生素C的含量也会更加丰富。想继续了解辽朝灭亡于哪个朝代的读者可以继续阅读。

香椿的引种及营养价值

1.香椿是楝科香椿属植物，原产我国中南部。香椿芽是可以食用的，我国人民早就习惯了食用香椿，在汉代香椿已遍布全国。

2、香椿是著名的时令产品，含有川楝素等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃。香椿还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体的免疫功能。

3.香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值很高，含有丰富的钾、钙、镁，维生素B族的含量也在蔬菜中名列前茅。

4.香椿芽也是一种具有抗菌消炎作用的特殊食品，有很多天然的抗菌消炎成分，对一些细菌有明显的抑制和消除作用。