制作卤水最香的三种香料是什么？

香叶闻起来很香，可以去除配料中的各种异味，也有防腐作用。制作卤水香叶是必不可少的香料。

香叶来源于月桂，月桂树(学名:月桂)，又名月桂、月桂树、甜月桂、月桂树，是调味月桂叶的来源。叶子深绿色，椭圆形，坚韧，味苦，有香味。干燥后苦味减少，香气增强，可用作调料，即“香叶”。

2、肉桂

肉桂又香又宜人。通常会在食材中加入肉桂作为调料，可以增加菜肴的香味，使菜肴味道更佳。制作卤水时，先用刀刮去肉桂的表面，再放入锅中煮，肉桂的香味才能完全散发出来。

3.紫丁香花

丁香是一种香味浓郁的香水，不常用，但做卤水必不可少。丁香味重，不能加太多，一次加三四个就好。

制作盐水的其他香料

1，白纽扣(豆蔻，豆蔻仁):

作为调料，可以去腥增香。是卤菜中的一绝。一般家里的烤鸡鸭也是必不可少的，而且香味十足。晚秋白纽扣果实黄绿色，裂果前采收，去除残留果梗晾干备用。

2.白芷:

气味苦而香，味道苦而凉。作为调料，可以去除异味，增加香味。它是白芷的干燥根。夏秋季节，在黄石挖叶，除去须根和泥沙，晒干或低温晒干。

3.砂仁(砂仁、阳春砂、砂仁、老口):

植物香料，增香，去腥去臭。夏秋两季采收，干燥至9成干，或用水略烫，干燥至半干，除去果皮，取出种球，干燥。

4.草果(草果):

草果用来做菜，可以去除鱼腥味，改善菜肴的口感。做鱼和肉的时候，草果味道更好。炖牛羊肉的时候放点草果，既能让牛羊肉香喷喷的，又能去除牛羊肉的腥味。