如何在餐馆里用锅煮鹅

1，备用食材:鹅半只，干辣椒3个，老姜1，八角2个，大葱1，花椒粒20粒，酱油少许，啤酒2瓶；

2.制作过程:(1)准备半只鹅，清洗干净，将鹅肉剁成大块，锅中加水，用冷水焯一下鹅肉，变色后出锅，用温水冲洗干净；

(2)姜切片，葱切段，炒锅加少许食用油，烧热，放入葱姜、八角、干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，将焯水的鹅放入炒锅；

(3)翻炒片刻，至鹅肉呈金黄色，表皮吱吱油油。加入生抽和老抽翻炒出香味，可使鹅变色。加啤酒不加鹅肉，可以用开水代替。

(4)大火煮锅5分钟，盖上锅盖继续炖差不多1小时。开锅盖焖20分钟后出锅，至鹅肉软烂；

(5)加点盐调味，同时转大火，收锅里的汤。汁液浓缩后，菜就做好出锅了。