如何做好鲅鱼

红烧鱼的做法

材料:鲅鱼1，八角1，葱姜蒜，料酒1，盐2，酱油1，豆瓣酱1，食用油。

练习:

1，鲅鱼去内脏，洗净，切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2、锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小而热。

3.加入西班牙鲭鱼块，两面煎。最好用不粘锅，不然鱼皮会粘在锅底。不要把鱼块翻得太多，以防肉散开。)

4.倒入开水，煮沸。一定要用开水，冷水会有腥味。)

5、加入酱油、盐，小火炖20分钟左右。

6、大火收汁至汤汁粘稠。

7、撒上葱花，价值更高。

熏制黑鱼的方法

配料:鲅鱼、食用油、盐、料酒、胡椒粉、蚝油。

练习:

1.鲅鱼去内脏，洗净，切成厚约1.5cm-2cm的段。

2.取一个干净的碗，放入鱼块，用盐、料酒、白胡椒粉、蚝油腌制2小时。

3、不要碰锅加热，倒入适量的油，加热至五成，然后捞出。

4、中小火，慢慢煎，一面大概七八分钟。

5.如果吃的时候觉得太淡，可以蘸辣酱来陪伴。

鲅鱼又称鲭鱼，是沿海常见的海洋鱼类。民间有“山中有鹧鸪，海马有海马”的赞誉。鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养成分。鲅鱼具有益气止咳的功效，对弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼还具有提神、抗衰老等食疗功能。经常食用会对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱、神经衰弱有一定的辅助作用。

鲅鱼营养丰富，是补钙的重要来源，刺少，特别适合儿童食用。西班牙鲭鱼是沿海居民最喜欢的鱼。它的肉可以包在鲅鱼饺子里，被吃过的人称赞，吃剩的鱼馅也可以做成丸子。大鲅鱼头尾可以红烧，多出来的汤最好配白米饭。