蘑菇需要焯水吗？

一般较大的蘑菇在水中煮5分钟左右，小蘑菇煮3分钟左右即可。需要注意的是，在焯水过程中，一定不要盖上锅盖。因为所有的配料都有一种特殊的鱼腥味，这种鱼腥味可以随着蒸汽一起蒸发掉。如果盖上盖子，去腥的效果会差很多。

蘑菇闹水的正确方法:

1.将蘑菇用清水冲洗干净，根据烹饪需要切开或撕开。

2.烧开一锅水，在水里放两三勺盐，同时准备一盆干净的凉水。锅里的水烧开后，倒入香菇，稍微烫一下，滚一下，捞出放入冷水中。没必要等到锅里的水再沸腾。

3.锅里的水再次烧开后，将香菇从冷水中捞出，放入开水中稍微烫一下，然后滚入冷水中，待香菇凉后再煮。