蚝油白菜丝怎么做？

佐料

300克卷心菜

佐料

辣椒

1小手柄

调味品

色拉油

适量的

盐

1勺子

大蒜

2片花瓣

蚝油

20毫升

小洋葱

1/2根

精制糖

两把勺子

蚝油手撕白菜的方法

1.将整棵白菜用水洗净，撕成小朵。

2.锅中倒入适量清水，大火烧开后保持沸腾，将白菜倒入焯水中焯水30秒，捞出沥干。

3.在锅里放油。待温热后，放入蒜片和干红辣椒丝，炒香后转大火，倒入白菜。

4.加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟，然后加入葱花翻炒均匀，关火。

烹饪诀窍

1，这道菜用蚝油代替酱油，不仅味道更鲜，颜色也更好看。

2.不建议加入鸡精、味精等调味品，以免失去白菜的原味，也会影响蚝油的鲜香。

3.做这道菜时，用温油慢慢炒干辣椒和蒜片比大火炒的味道好，但加入白菜后，用大火快速炒。

4.这个月的小葱有一种独特的香味。做菜前加一点小葱，风味独特。

菜肴特色

这道菜应该是很多人的最爱。一颗简单的白菜，用手随便切丝，在锅里随便炒，就是一顿吃不完的饭。多么有趣的事情。不过，白菜也是出了名的爱水。在没有掌握好烹饪温度的情况下，手工制作红烧白菜很容易。其实解决这个问题有两个非常简单的方法。第一种是把白菜撕成小朵，加一勺盐静置20分钟，让白菜中的水分在盐的作用下最大程度的释放出来。但是这种方法用的时间比较长，再煮的时候盐的量也把握不住。第二种方法简单方便得多。同样的，把白菜撕成小花，放在一锅水里煮。滚花焯水后，白菜扔进去焯水，其实比平时长一点。大约需要30秒的时间来去除和排出水以备后用。白菜用开水焯一下，不仅炒菜时不易出水，而且比平时更易入味，不涩，但还是建议用大火炒。

春末夏初的白菜比较嫩，所以含水量较多。朋友们选白菜的时候用手掂量一下，尽量选重一点的。这种卷心菜叶子紧密，味道更好。

白菜又称卷心菜，能补充人体所需的各种营养，对胃溃疡有一定的治疗作用。