青苋菜和红苋菜的区别

与青苋菜相比，红苋菜更有营养。虽然红苋菜和绿苋菜都是非常有营养的绿色蔬菜，而且两种苋菜所含的营养成分也差不多，但是红苋菜所含的营养成分的量远远多于绿苋菜。

首先，从红苋菜和绿苋菜所含的营养元素来看，红苋菜含有较多的红色素，红苋菜中的黄酮类化合物比绿苋菜多得多；另外，红苋菜所含的维生素E几乎可以达到绿苋菜的4倍左右，所以红苋菜中的营养成分含量远远多于绿苋菜。另外，苋菜所含的这些营养成分几乎都含有抗氧化功能，所以多吃苋菜可以消除人体内所含的自由基，从而达到延缓我们皮肤衰老的目的。

其次，从红苋菜和绿苋菜的食用功效来看，红苋菜的功效也优于绿苋菜。中国自古以来，人们就用红苋菜补气血。这不是因为红苋菜是红色的，而是因为红苋菜确实含有帮助人体补充血气的营养物质。而且红苋菜在古代是用来预防血气不足、贫血等症状的民间药物，而青苋菜没有这样的功效，所以吃红苋菜其实对身体更有益，这也是红苋菜销量高于青苋菜的原因之一。

不过，虽然红苋菜的营养价值比绿苋菜高很多，但并不意味着每个人都要吃红苋菜。比如不缺苋菜所含营养成分的人，就不需要纠结吃红苋菜还是绿苋菜。而且红苋菜含有大量水分，只适合煲汤或烹饪。青苋菜如果炒的话更合适，青苋菜的口感比红苋菜好。