木薯干片生产技术

如果木薯淀粉生产企业仅依靠新鲜木薯为原料，生产周期短，设备利用率低，产品固定成本高。广西和东南亚国家(如越南、泰国、印度尼西亚等。)富含干木薯片。如何利用地域和原料优势开发新产品、新工艺，提高企业竞争力和经济效益，应引起我们的重视和关注。此外，由于其特殊的性质(如低粘度、透明糊状等。)，木薯淀粉在市场上有其针对性的用户和应用领域，不容忽视。

二、生产技术:

干燥木片→粉碎→收集→施胶→浸渍？→调浆→洗涤筛选→分离浓缩→漂流→脱水→气流干燥→冷风收集→筛选→包装。

1，原料粉碎和收集:

干木屑的粉碎不同于新鲜木薯。大多数企业偏爱干法粉碎和风动收集技术，使用的粉碎设备有雷蒙机、破碎机(改进型)等。收集系统主要由抽风机、旋风收集器(或配套袋式除尘器)和调浆桶组成。与湿磨相比，干磨具有研磨度高(细而均匀)的优点，有利于提高出粉率；缺点是环境粉尘大，能耗略高。还需要注意原料的粉碎:不能过细，否则也会影响后续的工艺处理和出粉率。

2、浸渍:

原浆只有经过浸渍工艺处理后才能进行筛选。浸渍的目的是使淀粉和纤维充分吸水，有利于筛选和分离。同时，在浸渍过程中可以除去一些沙和泥杂质、蛋白质、糖、脂肪、无机物和其他物质。浸渍是干法薯片淀粉生产中非常重要的环节，其工艺管理直接影响产品质量和回收率等技术经济指标。

如果配备亚硫酸盐水的生产装置，更有利于浸渍过程的完成。相关设备:硫磺炉、吸收塔、酸池等。

3.漂白:

干马铃薯片淀粉的生产不同于新鲜木薯。如果不漂白，其产品白度达不到质量要求。其漂白机理主要是“氧化还原”反应；另外漂白的工艺管理要求更高，需要更多的关注和认真对待。

主要设施:反应桶(或池)；流程公式:(在另一篇文章中介绍)

4.其他:

薯片干淀粉的其他生产工艺和流程，如清洗、分离浓缩、脱水干燥等，与鲜木薯相同或相似，此处不再赘述。

5、干马铃薯淀粉生产技术特点:

严格的工艺要求；质量难以保证；加工成本高。

三、主要技术经济指标

1.出粉率:每100吨干片生产的成品淀粉量。一般60-62%，最好≥65%。

2.吨产品电耗:吨成品电耗。一般:180-200吨/T，较好:

3.吨产品标准煤耗:吨成品标准煤耗。一般:0.12-0.15T/T，较好:

4.吨产品用水量:吨成品用水量。一般:40-45T/T，较好:

5.薯渣含粉量:绝干薯渣中淀粉含量的百分比。一般28-30%，更好

6.黄浆水含粉量:黄浆水所含淀粉的百分比。一般0.05-0.1%。

四、干淀粉的特性和用途

1.特点:粘度低，糊化温度低，糊短，糊透明，耐贮存。

2.用途:广泛用于食品、纸制品和变性淀粉行业。

动词 （verb的缩写）摘要

干法淀粉的生产应结合企业和市场的实际情况，选择合理的工艺流程和设备，避免照搬鲜木薯淀粉的生产模式，以保证产品质量和经济效益。