扬州炒饭有哪些材料？

白饭3小碗，虾20g，瘦猪肉50g，熟火腿25g，熟鸡肝25g，竹笋25g，四季豆25g，洋葱1，绍兴酒25g，鸡蛋2个。

练习:

1.鸡蛋拌匀，四季豆用盐水焯一下，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。移开油锅，用中火将鸡蛋炒至差不多熟，再放入米饭、调料、葱花，搅拌均匀后装盘。

2.取油盘，放入1茶匙油。先将虾仁、肉丝炒熟，再加入火腿丁、鸡肝丁、笋丁、青豆、盐、味精、绍酒，搅拌均匀，浇在米线上。

配料:鸡蛋，肉丝，香肠，虾可以加入增加味道，胡萝卜，甜味，香菜和洋葱。

烹饪方法是:炒饭一定要用隔夜饭(因为热饭水分太多)，先把凉饭放入锅里再慢慢铲，不要放太多油，这样把饭里的水分搅起来。然后，将鸡蛋(先调好香味)放入锅中，油温不要高。快速翻炒(不然鸡蛋会很快变老)，然后加入煮好的肉丝、香肠、虾米、胡萝卜，翻炒一会儿，最后加入香菜、洋葱，香喷喷的炒饭就出来了。