大米过了保质期还能吃吗？

过了保质期的食品不等同于有害食品。食品过了保质期主要的变化是感官质量变差，但还是可以吃的，比如一些果汁、饮料和一些脂肪含量低的干谷物制品。但有些食品在保质期过后可能会导致安全隐患，比如微生物、重金属、过氧化值超标，比如一些冷冻食品、罐头食品、油炸食品等。

扩展数据:

保质期主要有两个名称，一个是最佳食用期，一个是最终食用日期。最佳保质期是指在此期间食物的质量是最好的。如果已经超过了这个时间，但是色、香、味没有变化，还是可以吃的。保质期是指建议的最后食用日期，即保质期，是指食品在任何规定的储存条件下，预期保质期的最后一段时间。过了这个日期，产品可能不再具有消费者所期望的质量特性。这些食物不应该再出售。

所以保质期比保质期短。但随着《食品安全标准和预包装食品标签通则》(GB7718~2011)的修订，这一定义及相应条款已被取消。从食品安全第一的角度，不再宣传所谓的保质期。

人民网-食物过期了该不该扔掉？理解保质期的含义。