苦瓜炒鸡蛋有哪些危害？

苦瓜是药食同源的植物。味苦，无毒，性寒，有清热解暑、止渴、降血压、血脂、血糖的功效。鸡蛋是比较常见的食材。很长一段时间，人们习惯用苦瓜煎鸡蛋，希望用鸡蛋的醇香中和一些苦瓜的苦味。

有人这样认为:苦瓜中含有草酸，容易与鸡蛋中的钙结合形成人体难以吸收的草酸钙，而草酸钙又容易沉积在肾脏中形成结石，所以用草酸炒鸡蛋被称为“毒药”。

苦瓜中草酸的含量有限，即使与鸡蛋中的钙结合，也不会有多少草酸钙晶体，在人体的胆囊、肾脏等部位沉积成结石的可能性很小，对人体的危害更是微乎其微。

其实我们只要把没有瓤子的苦瓜放在100摄氏度的开水或盐水中浸泡一段时间【1】，就可以去除37%-40%的草酸。而且我们吃的苦瓜炒鸡蛋量是有限的，和结石量相差甚远。说苦瓜炒蛋是“毒”，太重了。