美味香辣虾的制作方法

香辣虾是一道著名的川菜。主料有虾、土豆、芹菜、花生等。香辣虾营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的矿物质如钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等成分。我给你介绍几个香辣虾的美味食谱吧。

干锅香辣虾

材料

鲜虾、蒜、姜、葱、胡椒、香菜根、料酒、酱油、糖。

工作方法

1.剪掉虾枪和须，保留虾脚。

2.用刀切开大虾的背部，挑出泥肠。

3.锅中加入适量橄榄油，放入蒜、姜、葱、辣椒、香菜根炒香。

4.加入处理好的大虾翻炒至大虾弯曲变红，喷适量料酒。

5、倒入适量酱油调味。

6、加入适量的糖调味，转大火将汤擦干，出锅前加入少许香菜。

技巧

1.活虾不方便处理时，可放入冰箱冷冻室冷冻10-20分钟后再加工。

2、虾枪很锋利，最好去掉，保留虾脚可以让虾更漂亮。

3、虾很滑，可以用毛巾包裹，开背挑泥肠请注意安全。

4.根据辣椒的辣度来选择辣椒。

5、虾好煮，不要炒太多，以免虾肉太老，味道不好。

红烧虾仁

材料

南极虾，芹菜，葱，姜，蒜，香叶，辣酱，豆瓣酱，豆豉，辣椒油，鸡精，糖。

工作方法

1.南极虾去掉芒，从头体结合处剪开剪刀，把壳剪开到尾部，去掉虾线，然后用刀把虾肉沿着切开的部分对半切开，入味。

2.芹菜洗净切寸，葱切寸，姜蒜切片。

3.将辣椒酱、豆瓣酱和豆豉分别剁碎。

4、锅里放小半锅油，很烫的时候放入虾仁至外观发白，用漏勺捞起待用。

5.锅里留一点油。葱、姜、蒜用小火爆香后，加入辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶。红油翻炒后，加入辣椒油、鸡精、糖。

6、放入芹菜，改中火，放入虾仁，翻炒均匀使汁全部附着在虾仁上。

家常香辣虾

材料

加工后的新对虾适量，姜丝3g，盐适量，辣椒粉1勺，葱段。

工作方法

1.加热油锅，加入适量植物油。油烧热后，放入姜丝和一些小葱炒香。

2.然后加入刀额新对虾翻炒一分钟，再加入盐和辣椒粉，加水，炖两分钟，放入洋葱。