广东惠来11人食物中毒，1人死亡。他们吃了什么？
沙河粉，全称沙河粉，是广东、海南、广西、湖南等地流行的传统名吃之一。米粉的制作方法是将大米洗净，磨成粉，加水调成糊状，放入笼中蒸成片状，冷却后切成条状。经初步调查，7月28日中午，11客户在惠来县神泉镇。石头肠粉店？食用河粉后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。目前已有5人送医治疗(其中1人经全力抢救治疗无效死亡，2人病情较重，2人病情稳定)，6人因症状较轻在其居住地接受治疗观察。
前不久，云南发生多起食用菌中毒事件。有些菌类有毒，大家都知道，那么为什么吃河粉也会中毒呢？原来，广东省近期进入湿热天气，河粉、肠粉(卷米粉)、陈村米粉、米线(米线)、银耳、黑木耳等湿米粉容易被椰假单胞菌污染产生霉菌毒素。这种椰子假单胞菌在自然界中无处不在。如果上述食品没有及时保存或超过保质期，食用的风险就会增加。据研究，这种椰黄假单胞菌产生的大米发酵酸耐热性强，不能被煮沸和高压破坏，所以无论做成什么样的食物，采用什么样的日常烹饪方法，其毒性都不能被破坏，食用后仍可引起食物中毒。更何况毒素米米考尼目前在医学上没有特效？解药？通常毒素只能通过血液透析(血浆置换)来稀释，病后的恢复与摄入的毒素量有关。
目前，涉事肠粉店老板和米粉供应商已被县公安机关控制，正在协助调查事件。那么，作为消费者，我们该如何避免这样的事情呢？首先要仔细阅读产品标签，注意产品的感官特征和保质期。其次，购买河粉、肠粉米线(米粉)等湿米粉时，尤其是散装销售的，要注意生产日期、保质期、储存条件以及是否处于冷藏条件下。最后，购买此类食材后，尽量在短时间内食用，不要给毒素留下任何机会。另外，这种霉菌毒素引起的中毒是急性的，最短潜伏期为30分钟，少数为1至2天。如怀疑疑似中毒，应立即停止食用可疑食物，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损害，并及时送医院治疗和对症处理。