酱油的工艺怎么做？

肉末酱烤茄子

1.先将茄子去蒂，然后洗净，切段，放入锅中蒸熟，再捞出晾凉。

2.将大蒜去皮，用刀捣碎，然后将红辣椒和香葱洗净，切成段。

3.将猪肉洗净，切成块。

4.然后炒锅烧热，再倒入肉末翻炒，再加点酱油，蒸好的茄子可以稍后加入。

5.茄子段放进去后，最后加入蒜末、红椒、酱油等。，上菜前放入小葱。

黄豆炖猪蹄

1.先把黄豆提前泡在清水里，需要一个小时。

2.然后在锅中放入适量的水烧开。水开后，可以放入猪蹄。等猪蹄颜色变了，就可以拿出来沥干水分了。

3.这时候就可以把油放锅里了。这个油量比平时多，要烧到四成热。然后加入香料，辣椒和干辣椒小火爆香。

4、香味出来后，可以加入冰糖，也可以用小火，一旦火大了。冰糖会很容易糊，糊了之后味道会变苦。全部融化后，将猪蹄放入锅中翻炒，使其全部上色。然后你可以加入大料:葱、姜和八角。

5.这时候就开始发臭了。加入适量的料酒和酱油，或者用中小火翻炒至猪蹄变成棕红色。这时候可以加入黄豆，加入适量的开水煮沸。

6.煮一段时间后，汤的表面会有泡沫。这时候撇去油脂，然后放入酱油中，盖上锅盖继续炖，直到可以用筷子轻松戳动，然后加盐搅拌均匀，就可以吃了。

酱油的营养价值。

1，酱油的营养成分也很丰富，含有丰富的维生素、脂肪、钙、蛋白质等元素，这些都是人体所需要的。

2.酱油中含有的蛋白质接近人体需要。因为是大豆，蛋白质可以产生氨基酸，从而为菜肴增加另一种风味，提高我们的食欲。

3.酱油中的亚油酸和亚麻酸能降低人体胆固醇，从而促进心血管健康，降低心脏病发病率。

酱油中的热量

酱油每100g含178卡路里，适量食用不会胖。