最正宗的椒麻鸡制作

材料准备:鸡肉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、茴香、葱、大葱、红椒、青椒、花椒油、红椒油、香油、盐等。

1.将鸡洗净，去除鸡肚子里面的血块和表面的鸡毛。将冷水倒入锅中，将鸡肉放入冷水中，加入一些料酒，将水煮沸。

2.水开时，用勺子撇去表面浮沫，将干红辣椒、花椒、桂皮、八角、茴香、香叶、豆蔻、香砂、姜、葱放入锅中与鸡肉同煮，加盐调味。你需要加足够的盐，这样最后拌的时候就不用加盐了，而且还让鸡肉更入味。)

3.取一个大碗，放入葱花、洋葱、红辣椒、干红辣椒，备用。

4.把鸡肉煮到用筷子卡在厚厚的肉里，没有血出来。

5.取出鸡肉，用漏勺滤掉调料，取出鸡汤，将鸡汤倒入大碗中，拌匀，用热汤将碗中的葱、大葱烧透。

6.加入适量花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀。