冬天孩子最喜欢这种早餐，省时省力，香甜可口，懒妈妈也可以做。

文/香香的厨房

春节临近，家家户户也忙着过年。北方农村已经做了包子、馒头等主食，其中每年过年都会蒸豆沙包子。北方人性格粗犷，饮食也是如此。大包子和包子在孩子手里有点不对称，孩子吃不了那么多。于是，我做了这种“口袋”馒头，包着甜豆沙，孩子们一个一个吃，也很受欢迎。

做法也很简单。比较省时省力，味道也很好！

豆沙小馒头

所需食材:普通面粉300g，豆沙馅适量，白糖10g，酵母粉3g，温水170g。

具体步骤:

1.准备300g面粉，加入10g白糖，3g酵母粉，白糖的加入不是为了增加甜度，主要是为了激活酵母的活性，更快的发酵面团。

2.然后加入约170g温水，边加温水边用筷子搅拌至无干粉，然后揉成面团。

3.不烤面团，直接用擀面杖把面团擀成薄薄的一条面团，厚度在0.5厘米左右。在面团中间，均匀挤压豆沙馅。豆沙馅在室温下最好吃。如果用冷冻豆沙馅，容易影响发酵速度。

4.让面片两面捏在一起，用刀切成宽约2厘米的小笼包。

5.将豆瓣酱青馒头放入蒸笼发酵，底部放油纸，防止粘连。锅中倒入适量的水，加热到不烫的温度，放入馒头青，盖上锅盖发酵。这样发酵速度很快，40分钟左右，发酵好。需要注意的是，如果蒸笼有两层馒头，下层更接近温水，发酵速度更快。为了不过度发酵，看到发酵好就拿出来。发酵好的馒头看起来圆了很多，摸起来很轻，微微有弹性。

6.蒸锅水烧开后，放入发酵好的馒头，中火蒸10分钟。关火，炖三到五分钟，然后出锅。