我不会炒糖。不炒糖怎么做肥而不腻的红烧肉？

红烧肉，又名东坡肉，自古以来就是中国著名的经典名菜。苏东坡发明的东坡肉已经有差不多1800年的历史了。随着时间的推移，这道菜也发生了各种变化。现在人们的生活水平有了很大的提高，吃肉已经蔚然成风，所以几乎每个人都会做红烧肉，只是根据地域和饮食习惯的不同，做法会略有不同。在北方我们喜欢先用冰糖炒肉上的糖色，而在南方基本都是用酱油调颜色。

我做红烧肉一般都是先用糖炒一下，但是看到有朋友留言说，为什么我做的红烧肉很苦，颜色和味道都不好？原因是炒糖的时候温度和度数没有控制好，冰糖糊了，所以红烧肉吃起来比较苦。为了方便大家操作，来个不用糖炒的红烧肉吧。我们只用酱油和酱油上色，配料也就那么几样。我们还是会为您奉上一道色泽鲜红，肥而不腻，让您食欲大开的红烧肉！

红烧猪肉

所需食材:五花肉、约600g葱、一根姜、2-3片黄冰糖、15g酱油、2汤匙生抽、2汤匙料酒、2汤匙食用油、适量热水。

生产步骤:

1.首先要注意红烧肉的选料。要选择带皮的五花肉，比如一层肥肉一层瘦肉，俗称五层花三层。

2.将五花肉清洗干净，切成大小合适的麻将牌，放入有冷水的锅中，烧开，撇去表面浮沫，捞出五花肉，放在厨房纸上吸干表面水分。

3.葱切段，姜去皮切片，锅中放少许食用油加热至五成热。将葱段和姜片用小火翻炒，再放入五花肉翻炒出香味。

4.分别调入生抽、老抽、料酒，再加入黄冰糖。

5.翻炒至五花肉变色，加入没过锅内食材的热水，大火烧开后小火炖45分钟左右。

6.当锅里还剩一点汤的时候，翻炒，收汁。

7.一份又红又亮，肥而不腻的红烧肉就做好了！

小贴士:

这红烧肉吃起来会更甜。不喜欢就减少糖量，用小块冰糖。细心的朋友可能会发现，这道菜我没有加盐，因为酱油和生抽都是咸的，所以不需要加盐，除非你口味特别重，可以酌情添加。炖菜要一次加足水，中途多加水会影响这道菜的口感，所以我的原则是多加总比少加好。