关于圣诞节
公式1:(单位:克)
配料:奶油90细糖120红糖40盐5小苏打3肉桂粉10。
中筋面粉600姜粉20豆蔻粉5水250
做法:1，所有材料直接加水拌匀。2.搅拌成面团后，用塑料袋包好冰，硬化30分钟左右。3.将冷冻好的面团擀至0.5cm(适合姜饼屋的厚度)，将切好的纸模放在面团上，用刀剪出形状。4.将切好的面团放在烤盘上，用牙签均匀戳孔，180℃烤25分钟左右，直到面团干硬。
公式2:(单位:克)
面团:姜饼预拌粉1000蜂蜜200全蛋450
馅料:榛子馅粉150蜜饯橘皮100葡萄干100朗姆酒100(馅料可根据口味调配)。
制作方法:1。将面团配方中的所有原料放入搅拌机中慢慢搅拌2-3分钟，最后倒入馅料配方中的所有原料，搅拌至面团均匀。2.把面团放在塑料袋里，放在冰箱里醒一会儿。3.将面团擀成2~3cm厚的面团(适合做姜饼和姜饼人)，然后切成你需要的形状。4.在200℃至220℃的炉温下烘烤约8~10分钟。5.冷却烤好的姜饼，然后蘸上糖霜和巧克力糖浆装饰。
蛋羹的配方:将蛋白打匀，然后加入糖粉，搅拌均匀。
公式3
材料:(60片左右，视模具大小而定)
姜饼:普通面粉(中筋或万能)2杯，姜粉1.5茶匙，肉桂粉1茶匙，丁香粉1茶匙，盐1/4茶匙。
无盐奶油1杯(等于2条，常温软化)，金红糖)180g，橘皮1汤匙，鸡蛋1。
装饰蛋羹:蛋清1个，鞑靼粉或白醋少许，糖粉1杯，食用色素适量。
工具:姜饼公仔模具或曲奇饼压机，手动搅拌器，0.4 cm圆口花挤压嘴，2~3卷丝带。
练习:
奶油需要放在室温下才能恢复柔软度。将烤箱预热至190摄氏度/375华氏度。
1.将面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐混合，过筛备用。
2.将奶油、红糖、橘子皮和鸡蛋放入煮饭盆中，用便携式搅拌机搅拌至松软富含空气。用1的方法添加粉末。并用橡胶刀搅拌均匀。搅拌后的半成品是软面团，不能流动，但是会粘手。
3.塑形:可以用曲奇挤压机挤压出想要的花式曲奇形状，也可以用曲奇切割器压出喜欢的形状。如果使用饼干压榨机，可以将面团直接放入饼干压榨机的气缸中，在烤盘上进行挤压。如果用饼干模压，应先在案板上撒上面粉，压平一部分油条，厚度约为0.3~0.4厘米。然后要用模具把形状垂直向下压，拆模。然后，娃娃头上的圈要用直径0.4厘米的圆口压着，铺在烤盘上。
4.烤箱烤10分钟左右，取出放在铁架上晾凉。
5.制作装饰性糖衣:将蛋白放入干净的无油烹饪盆中，加入鞑靼粉或白醋，用便携式搅拌器搅拌，直到出现白色泡沫。分几次加入糖粉，继续搅拌至湿润起泡(搅拌头抬起时蛋清不会落下)。舀一些糖粉，放在小碗里，加入食用色素，放在小塑料袋里，在袋子底角剪一个小洞，用作挤花袋。(如上图，我用白、红、蓝的糖衣来装饰，所以只需要一点红蓝颜料。)
6.用蛋白糖霜在每块饼干上装饰出想要的图案。等糖霜干了，把丝带穿进你头上的圈里。
注意:
1.因为这种面团可以放在曲奇刀具里成型，所以比较软。棒扁时，建议一次粘一模，粘前先撒粉，避免压后粘在案板上。如果面团可以冰镇后再粘，也可以防止粘；可以用刀的平面铲压好的面片，避免碰撞或变形。如果没有大小合适的圆口，可以找一个小口径的吸管或者中空的器具代替穿孔。
2.鞑靼粉或者白醋有稳定蛋白质的作用，如果没有可以省略。很多做姜饼的食谱用磨碎的肉豆蔻代替丁香粉，所以你可以决定用哪一种。
备注:
1杯= 240摄氏度
1汤匙= 1汤匙= 15立方厘米
1汤匙= 1茶匙= 5 cc
姜饼面被称为万能面，可以变化。配方可以根据创作者的创作意识和口味喜好进行改进，让姜饼产品光彩夺目。
面团搅拌后，需要放入冰箱冷冻一段时间，主要是让面团松弛，有利于姜饼的形成；
面团上的叉孔主要是为了保持平整的外观，在制作姜饼屋时是必须的；
烤制姜饼时，注意炉温和烤制时间的控制，视情况先将小块面团出炉；还要注意柔软度和环境湿度。如果太软或太湿，就不容易组装。组装完成后，由于存放时间的延迟，姜饼表面会干燥变形，使糖衣粘合分离，导致姜饼屋变形或坍塌。
蛋白质糖衣的制作中可以加入适量的酒石粉或白醋，主要起到稳定蛋白质和调节糖衣硬度的作用；
鸡蛋糖衣可以用食用色素染成各种漂亮的颜色，让你的作品更加丰富多彩；
蛋羹做好之后最好立即使用；
如果做一个姜饼屋，按照设计烤好姜饼，按照图案翻新，用大头针或者牙签搭建好房子，用蛋清糖霜把接缝粘好。当姜饼屋和糖霜变干后，取下大头针或牙签。
做姜饼屋，首先要在图纸上设计好，然后把图案剪下来，粘在一起，才能看到最初的效果。
姜饼屋可以用一些漂亮的糖果和坚果来装饰。如果需要在姜饼中嵌入坚果，应在烘焙前嵌入。