小龙虾为什么不能蒸？

材料

清蒸小龙虾要大的小龙虾，虾按照家里制作潜江五七油焖大虾的方法处理，这样一个可以快速煮熟，一个可以在方便食用的时候用手去皮。

750g小龙虾、1勺生抽、1勺香醋、1/2勺凉开水、3/1勺白糖、15g辣椒粉、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜。

工作方法

1.小龙虾用牙刷在水龙头下洗干净。

2.全部洗净，然后再用清水冲洗一遍。

3.蒸锅加适量水，放入姜片和小葱，加一瓶高度白酒。

4.将洗净的小龙虾放入大盆中，加入一勺高度酒精，拌匀。

5.将姜片铺在蒸锅上。倒入拌有料酒的小龙虾，立即盖上盖子。

6.大火，蒸锅蒸6.7分钟左右，然后关火，用虚火蒸2分钟。

糖

1.生抽，香醋按照1: 1的比例放入小碗中，拌匀。倒入半勺凉开水。加入糖，搅拌直至糖化。

2.热锅放油，油热后放入葱、姜、蒜，小火煸炒至香。去掉葱、姜和蒜。

3.倒入胡椒粉炒熟。

4.在步骤1准备好的调味碗中加入一汤匙辣椒粉。

5.用滤网将倒入锅中的炸好的香油隔离。

技巧

1.蒸用的小龙虾要大一点。最好有一两个以上的单身。

2.做这个蒸虾，我没有去做虾肠，吃起来稍微麻烦一点，但是蒸虾肉比虾肠更饱满更有Q弹。

3.蒸虾的时间不能太长，以免变老。

4.最近一直在忌辣，所以选择了相对不太辣的辣椒粉。如果我喜欢够辣，我会换成带籽的辣椒丝。

5.在蒸小龙虾的等待时间做馅料刚刚好。