温州有什么年夜饭必吃的菜吗？

1，逐年上升:炒年糕。年夜饭的第一道菜是炒年糕。温州传统上喜欢用腊肉和油菜籽头炒年糕。现在很多原料如梭子蟹、排骨、虾仁、扇贝等等都可以搭配炒年糕！

2、开门——红烧肉。红烧肉不仅好吃而且有好寓意。现在这个红烧肉也在进步，梅干笋干做的红烧肉更好吃！

3、前途光明——金鸡。金针菇和土鸡都是慢火熬制，酥脆的金针菇和鲜嫩的土鸡在鲜汤里很有回味。

4、一年多——清蒸黄花鱼。在温州，这种大黄鱼是宴席中不可或缺的原料，在年夜饭中也是必不可少的。温州人讲究全鱼制作，吃鱼的时候吃“全鱼”，有头有尾，每年都是绰绰有余！

5、盘子有钱——盘子烧肉。Dish曾经是一种只有温州才有的食物(现在其他地区也有)。煮好后又甜又嫩。看似家常，实则也有深意。一碟烧腊，意味着年夜饭的每一道菜都是丰盛的！

6、一打红色泡泡胶。这种泡泡糖是指膨胀后的猪皮胶或鱼胶的名称。以前吃猪皮胶很多，又酸又辣，现在吃鱼胶很多，而且用的是蟹肉高汤，汤很浓，很好吃！

7、清朝官方——墨鱼干。非常传统的温州菜，墨鱼干泡发，然后烧至软烂，再加入粉条一起调味。墨鱼干不管怎么做，粉丝还是真的！

8、全家欢聚——三鲜汤。所谓的三鲜汤，其实是由鱼丸、肉丸、炸鱼和多种蔬菜等三种以上的原料制成的。在大型聚会上整个汤都很美味！

9、丰收——温州敲鱼。这是最有名的温州菜！温州人喜欢用木槌把鱼打成淀粉状，放在开水里煮薄，然后切成条状，加入配料一起做汤。