吃皮蛋会胖吗？

皮蛋在同类食物中热量适中，每100g皮蛋所含热量约为171卡路里。但含蛋白质和脂肪较多的蛋制品胆固醇含量较高，减肥期间不宜多吃。皮蛋中的胶质，即原蛋白质，热量相对较低，但蛋白质在碱液中浸泡后不易被人体吸收；含有大量胆固醇的蛋黄虽然比加工前有所降低，但热量仍然很高。吃多了不仅会使人发胖，还可能诱发心脑血管疾病和高血压。

1.皮蛋，又称松花蛋、松花蛋、灰包蛋、裹蛋等。是中国传统风味蛋制品。主要原料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，略带咸味，具有独特的色泽和香味。皮蛋不仅受到国内消费者的喜爱，在国际市场上也享有良好的声誉。经过特殊的加工方法，皮蛋会变得又黑又亮，上面还有白色的花纹。当你闻到它们时，有一种特殊的香味，这是人们最喜欢的食物之一。

2.皮蛋蛋黄中的大量蛋白质被分解成氨基酸，所以皮蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋新鲜很多。皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但碱性太强，不宜多吃。有些皮蛋因为氨基酸分解等复杂反应，有氨气的味道。建议吃皮蛋的时候加点陈醋，可以杀菌，中和皮蛋的一些碱性，味道更鲜美。

3.？干净的皮蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的皮蛋壳上却有多达65438+4亿-4亿个细菌。如果这些细菌通过蛋壳的气孔大量进入鸡蛋，吃这样的皮蛋就会中毒。选购皮蛋时要注意皮蛋的蛋白质去皮后为深褐色透明体，具有一定的韧性；被污染的皮蛋呈浅绿色，韧性差，容易松动。这样的皮蛋一定不能吃。

参考资料:

百度百科“皮蛋”网页链接