中国好吃的著名面条有哪些？

据史料记载，兰州牛肉面始于清嘉庆年间，由陈伟敬创立。经过世人的传承和改良，产生了以“一清二白三红四绿黄武”为标准的传统食品。其中马保子在1915改良的清汤牛肉面得到了大众的广泛认可，享誉海内外。兰州牛肉面也有“中华第一面”的美誉。

2.河南烩面

关于河南惠面的历史渊源，有很多典故，如“河南羊肉泡馍大师转型”、“北京官厨创制”、“唐太宗陨落”等，但这些传说都没有历史依据。事实是，徽面的历史只有60年。在1956之前，郑州和河南省连一家加盟的烩面馆都没有。郑州食品公司才在1956设立了和记烩面馆。改革开放后，随着肖记的发展，76人，加上郑州交通要道的地理位置，郑州徽米面在全省乃至全国被贴上了“河南特产”的标签。

3.武汉热干面

20世纪初，小吃摊贩李宝燕延续了古老的“切片”技术，用麻油熬制碱性面条，制成了味道独特的“热干面”(当时还没有这个名称)。后来，蔡延续了制作的方法，无意中发现香油作坊提炼香油后丢弃的芝麻酱很香，就买了一些用在自己的刀削面里。经过反复实验，制成了一种“麻酱面”，并于1950在工商注册中正式更名为“热干面”。于是，武汉人爱吃的小吃、美食就诞生了。

4.北京炸酱面

历史渊源没有考证，只有坊间传说。相传清朝光绪年间，八国联军进京，慈禧太后和光绪皇帝逃到xi安南街，路过一家渣江面馆。长途跋涉之后，王太后要停下来开饭，进店。慈禧太后点了店里的招牌素面后，问大家味道如何。他们回答:“好！绝对好！好！”赶在李经理之前，将做好的面条带回了皇宫。从此，渣江面传入北京，成为北京美食的象征。

5:昆山奥灶面

关于“敖枣”一词的来源，众说纷纭。比较可信的说法是，敖灶面的产地是“燕福兴面馆”，小而老。此外，主人陈秀英老了，摇摇晃晃，行动迟缓，眼睛也不好。食客常用昆山话“不好”来形容不干净。这个奇怪的名字后来演变成了“奥地利火炉”，有了更美的字面意思。敖灶面从此成为江南著名的小吃。

6:杭州片川面

据说清朝的时候，浙江省举行乡试，全国很多人去杭州赶考。为了吸引顾客，杭城面馆的老板元奎餐厅为师生制作了用竹笋、猪肉和炖菜制成的廉价面条。并在售出的面条中加入3个鸡蛋，意为“三元一排”。有一个秀才，在乡试的时候经常来吃面条，考完试，得了乡试第一名，“谢园”。后来，他亲自感谢面馆，并题写了“元奎馆”。从此，他名声大噪，食客纷纷找上门来。来杭州赶考的进士，为了开个好头，都会来面馆吃一碗川面。

7:山西刀削面

街上流传着蒙古人统治下的中原建立了元朝的故事。为了防止平民造反，统治者没收了所有的铁器，并规定十户人家只准用一把菜刀，轮流使用，最后由鞑靼人保管。有一天，一个老人准备面团去拿刀，不想先被别人拿走。回来的路上，我被掺了一块铁，带回家。回到家，看到锅吱吱作响，灵机一动。我用木板拖着手里的面团，用铁片把面条切到锅里，煮熟，捞出来浇上热盐水。吃完后，老人连连称赞“很好，很好，以后不用我拿刀了，就用这个铁片吧。”

8:四川担担面

1842，一个叫陈宝宝的摊贩，扛着扁担沿街叫卖面条。扁担的一端提着炉子上的铜锅，锅里放着一锅炖鸡和一锅煮好的面条，另一端提着碗、筷子和盛着各种调料的水桶。沿街闲逛叫卖“担担面~ ~担担面~”。后来没有了卖扁担面，自贡、成都、重庆等地涌现出很多面馆。

9:吉林延吉冷面

韩国冷面历史悠久。据日本史料记载，早在17世纪中叶，朝鲜高僧天真就将冷面传入日本。韩国人认为，好像有新鲜人的冷面。就像辣白菜是每个西安人家庭必备的一样，冷面是西安人冬夏餐桌上不可或缺的食物。

10:镇江锅盖面

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2.另一种说法更有趣。据说一个家庭，一个父亲，三个儿子，没有女人，四个人活不下去，很懒。洗锅不洗盖子。有一天，客人来了，家里只供应面条。小儿子误把小锅盖在大锅上，出去借调料。回来的时候香气扑鼻。原来是很久没洗的锅盖上的调料起了作用。“锅盖面”由此得名。