猪排配米饭是常见的做法。如何用米饭做出正宗的猪排？

猪里脊肉1(或随你喜欢)

洋葱100克

两个鸡蛋

2汤匙面包粉

2汤匙面粉

胡椒适量

适量的盐

4汤匙油

味精

酱油2茶匙(如果没有，可以用酱油代替)

刚煮好的米饭1碗

工作方法

1.里脊肉提前用盐和胡椒粉腌好，用刀背拍松，断筋；

2.锅烧热，放入两勺油，烧至七成热，放入洋葱片煸炒，调味汁加少许水，倒入锅中煸炒成粘稠适口的汁液，放入小锅中保温；

2.取一个鸡蛋，将另一个鸡蛋打入容器备用。里脊肉裹上面粉，轻轻抖落多余的干粉，放入蛋液中片刻，取出后裹上一层面包粉，放入温热的油锅中炸至金黄；

3.将半碗米饭放入大碗中，取出猪排，用纸巾稍微吸油，趁热用干净的剪刀剪成宽约1cm的条状，恢复形状，均匀排列在米线上；

4.将调味好的洋葱汁倒在猪排上，然后倒入略碎的蛋液，盖上盖子，小火炖一会儿。

指出

炒猪排的时候可以直接在超市买“猪排炒料”，不用自己准备面包粉和面粉，但是如果自己用面包粉做会更好吃；

里脊肉应该又大又薄，几乎透明。标准是:炸后几乎不缩水，因为筋断了，这样做出来的竹排骨会很脆很好吃；

味噌就是味噌，是日本料理中的一种特殊调味品。有时候可以在超市买到。价格不便宜，包装很大。没吃过的朋友不要轻易买，换成酱油也不会有太大区别。

猪排米线上的鸡蛋是半凝固的。如果不喜欢吃生鸡蛋，可以将蛋液倒入加热的洋葱中搅拌两下。马上拿锅倒在猪排上。不要过热。鸡蛋太老了，尝不出味道。