孜然牛肉怎么用最简单的方法做？

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉类之一。牛肉富含蛋白质和氨基酸。比猪肉更贴近人体的需求，能提高身体的抗病能力。特别适合手术、疾病后正在生长、休养的人群，如补充失血、修复组织等。

今天给大家分享一个炒孜然牛肉的常见做法。喜欢的朋友赶紧学吧。

孜然烤牛肉

1.首先我们来准备食材:牛肉400克，切成薄片，放入盆中。牛肉应该用垂直于纹理的刀切片，这样更入味，更有嚼劲。小葱切成葱段，香菜切成小段。

2.接下来我们来腌制牛肉:在牛肉中加入盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、糖2克、料酒3克，用手抓匀调料，朝一个方向搅拌牛肉，利用盐的渗透性和机械拉动，使牛肉入味更快。

3.加入少量清水，继续用手抓匀。牛肉吸水，吃起来更嫩。然后加入一个蛋清，朝一个方向继续搅拌均匀。然后加入8克玉米淀粉，淀粉受热会糊化，可以很好的锁住牛肉的水分。继续朝一个方向搅拌牛肉，加入蛋清和淀粉，让牛肉吃起来更嫩。

4.最后加入10g植物油，可以防止牛肉煮熟后粘在一起，然后静置腌制十分钟左右。

取一个小锅，放入20g干辣椒，所有食材准备好。让我们进入下一步。

5.接下来我们来炒牛肉:锅里烧油。油温五成热时，放入牛肉，中火煎一分钟，轻轻打散。牛肉变黄后，取出牛肉。

6.将油温升至六成热，然后将牛肉倒入锅中煎40秒。炒牛肉可以让牛肉更脆更透。然后，把牛肉捞出，控油备用。

7.在锅里加热油。油热的时候，用不太高的温度翻炒干辣椒，使其变辣。然后，放入小葱，翻炒小葱。然后，加入炒好的牛肉继续翻炒。撒5克孜然粉，孜然粉翻炒均匀，撒几下芝麻，然后出锅。把香菜放在盘子底部，把牛肉倒在香菜上。

好了，这道营养丰富的家常菜小炒做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。