河豚哪里有毒

1，性腺

就是卵巢和睾丸。卵巢有剧毒，是河流中毒性最大的部位之一。睾丸微毒或无毒。卵巢和睾丸呈长方形，位于腹腔后部，靠近肛门。在生殖期，它们容易区分，睾丸为乳白色，卵巢为淡黄色；睾丸呈白色乳糜状，而卵巢呈颗粒状。入秋后的生殖期已过，两者都在萎缩，难以分辨。

2.肝脏

肝脏是一个大的纵向器官，位于腹腔右侧，与肿胀的胃相连，下尖伸至肛门附近，呈灰褐色，内部有一个绿色的胆囊。肝脏是这条河的剧毒部分。吃河粉时，要特别注意切干净再吃。养殖的动物可以油炸食用。

3.皮肤和血

皮肤的毒性含量因河流类型而异，河流皮肤的毒性含量很少或无毒。血液，尤其是两个所谓的脊椎血块，也就是脾脏，是剧毒的。

4.胃肠道

胃很大，可以吸进水或空气使其膨胀。胃的下方是肠，在腹腔内折叠两次后可以到达肛门。肠胃也有毒，但毒性比卵巢和肝脏小得多。

5.肌肉

肌肉可以算是无毒的，所以只要把河里的内脏挖出来，然后把皮剥下来洗干净，就不会有毒了。但呵呵死后久了，内脏里的毒素溶解在体液里，时间久了就能渗透到肌肉里，这是无法避免的。尤其是制作鱼片(生鱼)，用2% ~ 5%的碱液浸泡更安全。

扩展数据

1，河豚毒素作用机制

河豚毒素毒性作用的主要表征是抑制神经和肌肉传导。河豚毒素除了直接作用于胃肠道，引起局部刺激症状外，吸收入血后还能迅速麻痹神经末梢和神经中枢，进而麻痹随意肌的运动神经。

河豚毒素剂量增加，会毒害迷走神经，影响呼吸，引起脉搏变慢；严重者体温、血压下降，最终导致血管、运动神经、呼吸神经麻痹，迅速死亡。

2、河豚毒素的预防措施

河豚毒素对热稳定，只有在100℃处理24小时或120℃处理20-60分钟，毒素才能被完全破坏。河豚毒素在烹饪过程中很难去除。因此:加强河豚的知识宣传，了解毒性，避免误食或贪图其美味但处理不当而中毒；河豚毒素性质比较稳定，所以集中深埋或无害化处理，禁止出售。

基准源

百度百科-河豚

百度百科-河豚毒素中毒