夏天厨师做的红烧鱼

配料:鱼、酒、葱、蒜、胡椒、猪油、调料。

练习:

1.将鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后在红烧好的鱼上抹上盐和各种调料，再放入盆中腌制30-60分钟。葱、蒜洗净备用；

2、锅内放入适量猪油，加热后放入鱼，用文火或中火交替煎，待鱼变成金棕色后再装盘待用。

锅里继续放油，烧热，放入葱蒜片炒香，再放入豆瓣酱、料酒、酱油、醋等调料调成汁。

3.把鱼放在盘子里，炖十分钟左右。