蒜蓉空心菜...等等，怎么才能不炒蒜？谢谢你

炒菜，一般油温要控制在70 ~ 90 ` C，油温符合要求时，加入蒜末、姜丝等。，稍微翻炒一下，加入蔬菜，翻炒。呵呵，需要一定的技巧。控制烹饪时间是不可能的。请借鉴以下两种方法。

1如果你平时用鱼露(虾油)

火-油-油温升高时-加入适量鱼露(虾油)-间隔时间不要太长-加入蒜末、姜末等。-翻炒少许-加入蔬菜-翻炒-加入味精出锅。

如果你平时用盐。

大火——加入清水50毫升左右——加入油——油水高的时候——加入蒜末、姜末等。-翻炒，放入蔬菜-翻炒-放入盐味精，取出。

炒菜一定要煮的够熟才好吃。