如何做炸面筋不崩

2.将面粉和豆粉(7: 3)混合均匀，将酵母用30度左右的水煮沸，加入少许盐，揉成光滑的面团。

3、加入20克奶油揉匀，反复拍打。

4.用保鲜袋扎紧，放入冰箱发酵。

5.烹饪前一小时取出面团，恢复常温。

6.把面里面的气倒空，分成自己喜欢的大小，静置10分钟。

7.将面团擀成煎饼形状，放在温暖的地方。

8.当煎饼膨胀变轻后，放入热油锅中煎，转小火。

9.锅里的面包迅速漂浮，膨胀，然后变色，再翻面。注意这个时候不要把气泡戳破，否则油会渗透进去，吃起来油腻。

10，两面金黄时，迅速取出控油。