猪蹄怎么做好吃
“寒冷的天气过后，我的食欲开始好转，我开始渴望吃肉。这道脆嫩的猪蹄菜赢得了我的喜爱。花生炖猪蹄酥烂滑嫩，吃后唇齿留香！花生炖猪蹄酥烂滑嫩，吃后唇齿留香！
猪蹄，即猪脚，也有“猪手”、“蹄花”等地方称谓。相对来说，我更喜欢后一种称谓，加上一个“花”的后缀，充满了嫩滑浓郁的味道。没有唇齿，已经很迷人了。
碰巧买了一双上好的猪蹄筋。我想到了袁枚《随园食单》里的一句话:一碟佳肴，对厨师来说是第六，对买办来说是第四。好像一盘摇头丸烧蹄花成功煮了四成。开心的时候，我就简单的简化“第六”部分，用最家常的方法，完成最销魂的燃花生炖肉。"
材料
佐料
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2匹快马
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花生仁1碗
佐料
盐
1茶匙
淡酱油
1勺子
老抽
1勺子
花雕酒
1勺子
冰糖
1勺半
烹饪酒
1勺子
八个角度
二
肉桂色
2片
草果
1
干红辣椒
四
四川胡椒
1小手柄
莳萝
适量的
大蒜
6片花瓣
青葱
1根
精力
5片
洋葱
二
花生炖猪蹄的做法
1.
将剁碎的猪蹄洗净放入锅中，加入清水，撒上花椒粒，拍姜1/2放入锅中煮沸。烧开后倒入料酒继续煮5分钟后取出。
2.
用温水洗去浮沫，用刀刮去猪皮上的污垢和残毛，再洗一遍控水备用。
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3.
蒜瓣去皮，剩下的姜切成厚片，大葱切段，葱半干，香料略洗，刀背拍草果；花生用清水洗净备用。
4.
烧热炒锅，倒入油。油温升高时，将葱、姜、蒜翻炒，将炖好的调料放入炒锅中翻炒。
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5.
将猪蹄放入锅中，将灶台转中火，翻炒5分钟左右，至猪蹄皮微微收缩，香味四溢。
6.
倒入花雕酒翻炒均匀，保存在淡、深酱油中，撒上冰糖翻炒至颜色均匀。
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7.
沿锅沿倒入适量开水，称锅均匀，大火烧开。
8.
将锅里的食材连同汤汁一起倒入高压锅，将洗净的花生倒入锅中。
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9.
将锅里的配料混合均匀。这时候酱水要稍微平在食材表面。盖上锅盖，放在炉子上煮。
10.
高压锅限压阀排气稳定后，转小火，继续煮15分钟，关火，等压力显示阀降到原位，打开锅盖，尝一尝，酌情加盐。
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花生炖猪蹄成品图
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烹饪诀窍
猪蹄富含胶原蛋白，被称为“骨中之骨”，是肌腱、韧带和结缔组织最重要的蛋白质成分。在人体中，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。适当补充胶原蛋白，可以促进人体头发和指甲的生长，保持皮肤柔软细腻，使指甲有光泽。
猪蹄还有补血、强腰壮腿的作用，非常适合血虚和年老体弱的人食用。