如何保存茄子

第一种方法，我们可以把吃不完的茄子拿出来，用保鲜膜包好。大家包的时候一定要包紧，不能有空气进入，这样才能长期保存。

包装完成后，我们可以把它放在冰箱里保存。放在冰箱里储存没有那么容易变质，拿出来也是和以前一样新鲜，没有变色。直接解冻后，煮熟即可食用。

第二种方法，我们也可以把茄子清洗干净，然后切成段。切完之后，我们可以把它切成两半。

切成两半后，我们可以在茄子上切几刀。划的时候不要把中间的茄子划掉，不然我们以后干的时候会比较麻烦。

切好后，我们可以把它放在一个容器里，泡在水里。泡的时候可以放点食用盐，防止氧化变黑。

浸泡五分钟左右，我们就可以把这些茄子拿出来清洗了。清洗后控制水分晾干，然后放在通风处晾干。

如果家里有不用的衣架，我们也可以直接挂在衣架上晾干。这样对我们来说不会占用太多空间，也可以很快晾干。

第三种方法，如果我们的茄子味道没有新鲜的好。我们也可以把它清洗干净，然后剥皮。剥皮后，我们把它切成块。

茄子切片更容易在太阳下晒干，所以我们不需要把它泡在水里，否则它很容易腐烂。

我们可以把它放在一个大容器里，然后拿到太阳下晒两三天，等它干了之后再拿到保鲜袋里保存。

存储技术

(1)采收贮藏茄子应在果实足够大，果皮有颜色，光亮光滑，种子未发育完全(刚变黑)时采收。如果茄子采收过晚，会煮过头，老化，降低食用价值。采收时最好用剪刀剪去柄部，贮藏时保留大萼片和短柄。

(2)采后处理和包装在贮藏期间，茄子的茎和萼片容易腐烂，与果实分离；果实表面容易长出病斑，导致整个果实腐烂，主要表现为褐条病和棉花枯萎病。贮藏前可用100 ~ 150 mg/L的防脱落剂或2，4-D处理果梗，防止茄子脱落。用苯甲酸溶液清洗水果，减少水果腐烂。

(3)茄子果实适宜的贮藏温度为10 ~ 13℃，相对湿度为85% ~ 92%。茄子对CO2敏感，气调贮藏应采用低CO2和低CO2指数，减少体内呼吸作用和乙烯合成，对防止果梗脱落和保鲜有一定作用。茄子在储存过程中容易变质腐烂，很难长期储存，一般为30 ~ 40天。