口水鸡的料理在哪里？

口水鸡是四川省达州市的传统名菜，属于川菜。这道菜调料丰富，集辣、鲜、香、嫩于一体。有“巴蜀三千里，滋味胜江南十二州”的美誉。2021年7月20日入围“天府旅游美食”(达州市)榜单。

烹饪时，用来煮鸡肉的汤是很讲究的，需要恰到好处，这样才能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜美，也能有其独特的风味和口感。

泼水鸡应该算是最辣最好吃的吃法之一了。先把鸡肉用高汤煮一下，然后浇上准备好的调料，最好是一点小米和泡椒，味道更好！

存储方法

新鲜鸡肉排列紧密，颜色洁净粉红有光泽，皮肤米色，有光泽有张力，毛囊突出。不要选择肉皮干的鸡肉，或者水分多、脂肪松散的鸡肉。鸡肉在肉制品中容易变质，购买后应立即放入冰箱冷藏，可稍后或第二天食用。

剩下的鸡肉不要生吃，要煮熟。鸡肉可以单独炖、蒸、煮，也可以和其他蔬菜、肉类一起炒、炖、炒。