蘑菇头鸡蛋饼怎么做？

宜丰，传统名点之一，具有色泽黄黄，味道鲜美，入口甜脆，入口即化，四季皆可食用的特点。用上等面粉500克，糖250克，猪油75克，鸡蛋1个，苏打5克作为调料。将面粉放在案板上，加入猪油、糖、鸡蛋、苏打和适量的水，搅拌均匀，做成长5-6厘米、宽3厘米、厚0.7厘米的小块。猪油或清油三四成热时，放锅里炸，八成热时再用小火取出，冷却后食用。特点是柔软有弹性(指压窝，指放回平整)，滋润，不腥不腻，半个月不减鲜色。

鸡蛋饼在天宝、坛山、宜丰都很受欢迎，是很多家庭过年必不可少的食物之一！