糖醋里脊的配方

临近年底，是时候准备一顿丰盛的年夜饭了。很多人已经开始规划年夜饭的菜单了，有鸡鸭鱼肉、红烧、糖醋、红烧、油炸、凉拌，各种烹饪方式，菜肴风味各异。在众多菜系中，小朋友最喜欢的是糖醋菜、糖醋里脊、糖醋豆腐、糖醋莲藕丁、糖醋排骨。这些菜如下。

糖醋里脊在八大菜系中流传甚广。糖醋里脊干，香润，酸甜，宜饮宜食。特别开胃，颜色淡，不浓不淡，不油不腻，更别说小孩子爱吃了。大人闻到香味就忍不住多吃。

糖醋里脊，最嫩最新鲜的部分，猪脊骨里面的条状嫩肉，全是瘦肉，最适合烹饪。如果方便方便，也可以用鸡胸肉，味道差别不大。鸡胸肉也很新鲜好吃，但是用在正式场合。

糖醋里脊的关键在于糖醋汁。如果你把糖醋汁混合好，这道菜就成功了一半。这道菜做了很多遍，总结出一个简单的公式，就是“5，4，3，2，1”。快到年底了。想做糖醋里脊，一定要收藏。

配料:猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、白芝麻、食用油。

调料:盐、胡椒粉，(糖醋酱:番茄酱、糖、醋、水、淀粉)

1.准备里脊肉300g，换刀切成细丝。第一步，先腌制一下。同时裹上一层浆糊，方便在锅里煎。依次加入1勺料酒、1个鸡蛋、适量盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀成糊状，将肉丝裹紧。

2.从锅里烹油。油温七成热时，放入里脊肉，中小火慢煎，用筷子夹起防止粘在一起，煎至变色，提高油温，再放入里脊肉，第二次煎20秒，煎至金黄色。

3、炸里脊，外酥里嫩，可以直接吃，撒上一层辣椒面和辣椒，味道也不错。今天做的是糖醋里脊，需要调一个简单的糖醋汁。

4、牢记糖醋汁的比例，按照5、4、3、2、1的顺序，准备5大勺水、4大勺番茄酱、3大勺糖、2大勺醋、1大勺淀粉，锅里少放油，把糖醋汁倒在热油里，烧开冒泡。

5、倒入炒好的里脊肉，在火上快速翻炒，因为淀粉的存在，汤汁会变得很浓，并且牢牢包裹住里脊肉，等汁干了，菜就做好了，装锅。

6、可以撒上一层白芝麻，点缀一下颜色，一道美味的糖醋里脊就做好了。色泽红亮，鲜美可口。咬一口，尝一尝。又酸又甜，很开胃，大人小孩都爱吃。

1，糖醋里脊，可以用猪里脊或者鸡胸肉，前期用料酒和胡椒粉腌制，放红薯淀粉挂糊。

2.炸至变色后，要提高油温，进行二次油炸，才能把油逼出，口感更脆。

3.糖醋汁的调法有很多种，不用上网。口感和味道上，酸甜可口，外酥里嫩，非常适合家庭式经营。