紫皮萝卜叫什么

是紫苤蓝。

紫苤蓝，是球茎甘蓝的一个球茎外皮紫色的品种，别名擘蓝，紫芥蓝头，学名Brassica oleracea L.var.caulorapa D.C.，为十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，以膨大的肉质球茎为蔬。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来，球茎的皮色多为绿色、绿白色、浅黄绿色，少数品种紫色。在德国栽培较为普遍。我国目前栽培的紫苤蓝大都从德国引进，作为特菜新品种栽培。