炖排骨:如何炖出美味的小贴士

2、小排

水，洗去浮沫；

3.锅中放入1000克水，放入排骨、黄豆、姜片，中火煮沸，继续煮沸至汤汁呈乳白色(约15分钟)。

4、改火，小火炖2小时左右，加盐调味。

制作技巧

慢炖锅更方便，但汤汁更透明清澈；要保持大火沸腾翻滚一段时间，才能让汤看起来呈乳白色。

练习2

1，准备细排250g，萝卜100g(萝卜切片)；

2.准备16片枸杞、姜片、葱片；

3.排骨洗净，用开水焯5分钟，使血水充分焯透，捞出备用；

4.锅中加入1000克水，放入排骨、姜片、葱段，煮沸后小火炖约1小时；

5.关火前加入枸杞和盐10调味即可食用。

原料:排骨500克

材料:玉米1，胡萝卜1，豆角100g，生姜1，桂皮1，八角2个，花椒20个。

调料:酱油3汤匙(45ml)，糖15g，盐少许。

工作方法

玉米切段，胡萝卜切滚刀块，豆角去筋后切成5 cm段，姜切片，各种调料放入炖盅内；

2.锅中水烧开，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后用漏勺捞出；清洗汤锅后，再次放入排骨，倒入开水，水量以肉面为准；

3.加入三汤匙酱油；

4.加糖；加入姜片和炖包子，盖上锅盖，中火煨；

5.汤煮开后转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味加入适量盐。

日常实践

葱、姜、蒜、味精、盐、八角、糖、炖肉、橘皮醋:为了骨骼中产生油和钙。炒的时候少放点就好，不要有味道。

糖:让肉变质的东西和醋一样。同上，你要对不好的品味负责。

最后放盐就行了(不要放太多盐)。

另外就是排骨在炸之前要用清水洗干净，去掉浮沫。然后爆炸后，扔进锅里。倒水时，用开水，不要用冷水。

炖的时间看你了，估计没时间捏表。一般来说，炖的时间越长越好。想吃排骨，想喝排骨汤，只能少料煮排骨，也就是排骨做出来的。乍一看你觉得太白太清，味道太淡。这个水平最适合做汤。(不是通常的方式。吃完排骨，我喝汤。咸的没有别的味道，就光顾着往嘴里塞馒头了。)等排骨吃完了，我再加工。当然最好是清淡点吃，这样我就可以直接做汤了。练习2

在锅里烧水。水开后，把切好的排骨放进去。马上关火，捞出排骨。再次烧开水后，加入:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。

注意:

1，少放醋多放酱油，看颜色就行。糖和盐是根据口味放的。

2.然后转小火，盖上锅盖，慢炖。中间经常翻面，防止烧糊。等水差不多干了就好了。把洋葱放进锅里。