如何做出香醇的红烧凤爪，和外面的餐厅一样好吃？

如何做出香醇的红烧凤爪，和外面的餐厅一样好吃？想起冰箱里还有羊腿、牛筋、冻虾，我就是一点都不担心。我妈居然说喜欢吃烤鸡爪。小火慢炖鸡爪，直到骨头烂了，味道糯滑，里面全是胶原蛋白。它们吃起来不像猪蹄那么油腻，价格也划算很多。老人们自然喜欢吃这样经济发达又好吃的菜。

所以，我每天都要买一两斤鸡爪。我吃的时候做脆皮脚，我爸妈炖着吃。所以在假期的第六天，我就和朋友一起享用了这道又香又软的红烧凤爪，这样我就有时间做出来，亲戚们也可以慢慢享用了。提前准备香焖凤爪食物:鸡爪1斤，葱、姜片适量，八角、高良姜、花椒、干辣椒植物油、酱油、米酒、冰糖、盐适量；

第一步，将鸡爪清洗干净，用厨房剪刀将指甲钳取出。时间允许，尽可能把鸡爪放在水里。将冷水放入锅中，烧开后取出，再次通冷水。在水分过多的情况下，也有很多血沫残留，需要再次焯水。

第二步，准备好必要的调料和香料，加入大量干辣椒，让鸡爪含有一点甜味，吃起来很香。炒锅放入适量植物油，冷油下加入适量冰糖，保持中火融化冰糖。

第三步，将冰糖融化成丁二酸铂的颜色，然后倒入鸡爪，快速翻炒，再倒入准备好的香料，用一勺米酒炒香。然后倒入一勺生抽，2勺老抽和少许盐调味，上色。

第四步倒入没吃过食物的温水，煮沸后继续小火炖30分钟。一般鸡爪20分钟就熟了，30分钟就烂了。

只是切洋葱，留下一丝绿叶。当鸡爪炖至焦黄时，转而流行，常炒，再放入葱中，散发出香味。上菜后建议不要用筷子，要像龙虾一样戴上手套，炖肉软滑，吃起来特别舒服。