糖醋丸子的家常菜做法，安全零故障。

1，准备材料:猪后腿，葱，姜。调料:盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。

2.将洋葱和生姜切片，浸泡在水中，用手将它们混合成洋葱姜水。将猪肉剁成馅，分几次加入洋葱和姜水，朝一个方向搅拌，加入盐、料酒、鸡精和香油，朝一个方向继续搅拌，直到变稠。

3.把锅里的油加热。五成热的时候，把火减到中小，把肉捏成小球(或者一手拿小勺，蘸水，取适量肉，在小勺和另一只手掌心之间轻轻拍打几下肉)。入锅煎至外观微黄。等肉丸都做好了，改大火为中火。油温升至八成时，放入肉丸，炸至金黄色，取出油。

4、取一小碗，放酱油、糖、醋、水淀粉，拌匀。

5.锅里留一点油，倒入肉丸，再倒入第五种方法的酱料，快速翻炒，待肉丸均匀吸附汁液后出锅。

6.自制糖醋丸子的经验:

(1)选材:肉馅最好自己剁。现成的肉，因为剁的程度不合适，或者肥瘦搭配不合适，味道会不好。最好买七分瘦三分肥的肉，做馅的时候细细剁碎；

(2)馅料:馅料肉一定要往一个方向搅拌，直到变稠。

(3)熟度:第一次煎，用中火或小火将丸子煎至熟，第二次煎，改大火煎至丸子外观。

(4)调味:酱油和糖的量要多，醋的量要少。