请问酱香饼的面怎么和，我做的酱香饼怎么又干又硬呢？好心人告诉我，

方法：一斤面粉加三两左右的热水，用擀面杖迅速搅拌，烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度。面要软一些。总的用水量50%到55%。面揉好以后，松弛20分钟。

1，烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉．用凉水再和（匝面）．饼软，但没筋道．

2，面和的稀．一斤面，6两－7两水（60度左右）．饼软，有筋道．

3，注意烙的时间，时间过长容易硬