在家制作花卷的方法

1，按照说明，冬天用量可以稍微多一点。

2.将酵母放入碗中，加入一勺糖，用温水融化。倒入面粉中，揉至面粉略软。用湿布盖上，放在温暖的地方。当体积变大，表面有大量小气泡时，就可以了。

3.用干毛巾盖住馒头，静置20分钟。

4、水入蒸锅，蒸15分钟-20分钟。

做馒头

馒头是家庭中常见的主食之一。馒头怎么蒸才能又软又结实？诀窍如下:

1.夏天用冷水和面，冬天用温水和面。冬天和面和面要比夏天早1 ~ 2小时。往面团里加水时要小心。

2.将面团揉几下，使面粉中的淀粉和蛋白质充分吸水，这样表达出来的面筋才是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存，30℃为宜。

3，面已经涨起来的时候，一定要掌握好发酵的程度。如果会群已经呈蜂窝状，而且有很多小的，说明已经发酵了。蜂巢立方体的眼睛越大，酵母就越老，甚至是过了头。

4、笼上馒头煮羊，得过面。冬季约为15 ~ 20小时，夏季较短。馒头上笼的时候，锅里的水一定要开大，大气要看到10分钟。

5.蒸锅和锅口的连接处不能漏，漏的地方一定要用湿布堵上。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。

6.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，逐渐升高温度，这样馒头坯受热均匀。刚开始不要用热水或开水蒸馒头，因为馒头容易夹手。

蒸馒头的小窍门

(1)蒸馒头的时候，如果面团看起来变形了，可以在面团中间挖一个小坑，倒两小杯白酒。停10分钟后，面团会变形。

(2)如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500g面粉可加入15-20g蜂蜜。面团变软后，用湿布覆盖4-6小时后才能推出。蜂蜜面团蒸出来的馒头软糯清香，入口香甜。

(3)冬季室内温度低，和面时间长。如果在发酵时在面团中放一些糖，制作面团的时间可以缩短。

(4)在发酵的面团中，人们往往会放入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。你可以用刀切面团。如果上面有芝麻粒均匀的孔，说明用碱量合适。

(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，可在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。

(6)蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，促进发酵，馒头是白白的。

馒头怎么才能不粘抽屉布？馒头吃完还不赶紧卸抽屉。先揭开蒸锅顶盖，继续蒸3 ~ 5分钟。馒头顶屉快干后，卸下屉，在案板上翻转，脱下屉布。这样，馒头既不粘抽屉布，也不粘案板。卸载第二个抽屉前，请等待1分钟。