东北风干肠用多少肠衣？

肠衣从内到外分为黏膜层、黏膜下层、肌层、浆膜层，不同种类的肠衣加工所取的部位也不同:加工猪、羊的盐肠衣:只留下黏膜下层，刮去其他三层。猪、羊肠衣干加工:除粘膜下层外，保留部分粘膜。加工牛的盐和干肠衣:只去掉粘膜，保留其他三层。

风干肠衣制作方法:浸泡漂白:将洗净的小肠在清水中浸泡数小时，冬季1-2天。脱脂:将浸泡好的鲜香肠放在案板上，剥去肠外的油脂、浆膜和强制膜。然后将1套新鲜香肠放入大桶中，每隔7-8套倒入2500毫升5%的氢氯化钠溶液，快速搅拌小肠，洗掉肠上的油脂。冲洗:将脱脂后的小肠放入清水槽中，反复换水，洗去血水、油脂、氯化氢钠的气味。腌制:每隔100码(约91.5米)，用0.75-1公斤盐腌制12-24小时，取出后用水冲洗，尽可能去除盐分。吹气:用气泵吹干净的套管，使套管膨胀，然后放入清水中检查有无孔洞。充气肠衣，悬挂在通风处晾干。展平:用针在晾干的肠衣一端打孔，排出空气，然后均匀喷水，将肠衣展平，包裹成手柄，然后装箱。