马肉怎么做
冷马肉
将买来的马肉洗净，用刀切成4大块，放入锅中加水烧开，将锅内的肉焯一下，然后取出晾干，放凉。
将事先准备好的鲜汤放入锅中，加入准备好的盐、糖、葱、姜、蒜、姜丝和香料，大火将汤烧开。煮酱汤大概需要一刻钟。
然后把准备好的马肉放入酱汤中，开大火，煮开，把浮在肉表面的东西从汤里捞出来，然后关小火慢慢炖，直到马肉酥烂，再捞出来放在熏箅子上。
最后将熏锅加热，加入一些白糖，将马肉熏制3分钟出锅。然后在它的表面刷一点香油。
马肉冷却后，切成小块，加入葱、姜、蒜、醋和凉拌。那味道就更不用说有多香了！
马肉那仁
工作方法
冷水煮，水多一些，马肉煮一个半小时。那仁的实践
煮一个半小时后，尝汤，加盐加水，轻加盐，加萝卜继续煮。那仁的马肉做法
放入萝卜，煮十五分钟左右。可以用筷子判断是否煮熟。理想的情况是萝卜和马肉同时煮，然后出锅。用煮好的马肉汤直接煮那仁面条。如果汤太少或者太稠，就加水煮面。那仁的马肉做法
面煮好，肉切好，黄萝卜配色，撒上葱，就可以上桌了。
马丸子汤
工作方法
加入适量调料的做法，一个鸡蛋加马肉丸子汤(鸡蛋可以让马肉变嫩)
锅里放热水，少许盐和味精，出锅前放香菜！马肉丸子汤的制作方法
放在碗里！尝尝美味的马丸子汤！
烟熏马肉和马肠
工作方法
撑个大锅，放很多水，把熏马肉和马肠放一起煮。
煮半个小时后，小火炖三个小时。
关火煨一会儿。取出熏好的马肉和马肠，切成块。
将鲜蒜、生姜捣成泥，淋上醋和辣椒油，蘸上这种汁，味道更鲜美。
技巧
很奇怪，熏马肉和马肠放在大锅里煮，不加盐，汤和肉还是很好吃的。我试过烹饪前的肉不是很咸；这肉很硬，必须煮三个多小时才好吃。
马肉的营养
1.马肉含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝功能、防止贫血、促进血液循环、防止动脉硬化、增强人体免疫力的作用；
2.马肉脂肪质量优于牛羊猪。马肉脂肪类似植物油，其不饱和脂肪酸能溶解胆固醇，使其不沉积在血管壁上，对预防动脉硬化有特殊作用。