油炸洋葱油饼的方法和配方

面粉约300克

2克酵母粉

小苏打1/4茶匙

适量的开水

适量的冷水

5克盐

洋葱油

适量的洋葱叶

植物油30ml左右。

油炸洋葱油饼的步骤

1.油凉了放入葱叶(葱是白的做葱花，我种的发芽葱有点老，葱叶厚有点老，不适合做葱花)。

2.用小火慢慢煎，直到洋葱叶变成棕色。

3.扔掉洋葱叶。

4.把热油倒在面粉上，快速搅拌。

这是搅拌过的面粉，会出现这些小疙瘩。

6.用开水将1/3左右的面粉煮熟，放凉。

7.加入酵母、小苏打和盐，搅拌均匀。

8.加入一点冷水，做一个稍微硬一点的面团。

9.把你的手浸入冷水中。

10.再揉面团，就这样把手上的水一点一点揉进面团里。因为面粉里掺了洋葱油，所以在揉面的过程中可以闻到明显的洋葱香味。

11.最后揉成的面团光滑柔软，但比油条做的面团硬一点，放冰箱冷藏发酵过夜。

12.这是一个很好的面团，没有我之前做的面团好。因为是第一次做这种面团，不知道是不是因为面粉被烫过了。这个时候我还在担心后期煎的时候面团不会膨胀，实际煎的时候发现没必要。

13.将面团排气并揉搓。

14.分成小份。

15.一个一个回合。

16.用油刷洗表面。

17.把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。

18.做好每一件事，放松几分钟。

19.锅里装满油，加热到四成左右，放入饼，用擀面杖擀下来，放入饼胚，据说比较蓬松。中小火炸的慢。

20.你可以看到蛋糕胚已经大大膨胀了，所以我之前的担心都是多余的。

21.不时翻面，煎至两面金黄。

22.拿出来用厨房纸吸去多余的油。洋葱味道浓郁，比油条好吃。