新疆炒米粉怎么做

1.烧一壶水。煮沸后，将米粉放入水中一个多小时。当米线泡到可以掐掉的时候，就可以取出来了。取出煮熟的米粉，用冷水浸泡。

2.牛肉切成4cm的条，加入料酒、姜片、花椒粉、酱油，搅拌腌制备用，芹菜切丁备用，青红椒切丝，大葱切丝，红辣椒切碎。

3.热油炒牛肉条，干辣椒炒香，然后依次放入青红椒丝和秘制辣酱。

4.加入米粉，让酱料充分包裹。加入适量酱油使米粉上色，放入锅中加盐调味，根据米粉起泡的程度向锅中加水，炖5至10分钟，使米粉充分入味。

5.加入芹菜和葱。芹菜变色后，加入糖、味精、醋，翻炒均匀，出锅。